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Aplicación industrial de protocolos de detoxificación de mejillón y pectínidos mediante el procesado o la depuración con agentes microencapsulados. Empleo de la nanotecnología para anticiparse a la contaminación en batea.

(MytiTox)

Periodo de ejecución: Julio de 2015 a diciembre de 2017. Finalizado

Objetivo del proyecto:
Implementar estrategias industriales para disminuir o eliminar la carga de toxinas en mejillón y en pectínidos, de forma que se pueda:
 • Permitir el uso de un recurso que en épocas determinadas no se puede explotar en el marco legal vigente.
 • Valorizar el molusco que en principio sería no apto para consumo.
 • Valorizar el molusco que, siendo apto para consumo, se ve sin embargo, rechazado por la industria transformadora, debido a los factores de concentración que experimentan las toxinas en el producto terminado.
 • Reducir las pérdidas económicas causadas por las continuas interrupciones en la actividad debidas a los episodios tóxicos.
 • Diversificar la producción obteniendo productos alternativos derivados de la aplicación de técnicas novedosas.

Objetivos logrados:
• Se ha visto una relación directa entre la presencia de fitoplacton tóxico en el mar y la toxina presente en el SPATT en periódos cercanos.
• Se diseñaron compuestos orgánicos (COFs) que permitieron absorber toxinas lipofílicas “in situ”.
• Se desarrollaron diversos protocolos para obtener detoxificación de mejillones y se aplicaron en la conservera.
• Se desarrollaron y aplicaron protocolos HPP, obteniéndose reducciones de varias unidades logarítmicas con la combinación de presión, tiempo de tratamiento y líquido de cobertura.

Desde PESCADOS MARCELINO S.L. quisiéramos agradecer a todos los integrantes y colaboradores del Proyecto Mytitox su afán luchador y de no rendirse en la consecución de los objetivos que fue clave para la obtención de los resultados. Agradecer también al CDTI su apoyo a las empresas que buscan mejoras industriales aplicables en el sector.

Presupuesto total del proyecto: 1.461.272,00 euros

Este proyecto ha sido subvencionado por el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), a través del Programa FEDER INNTERCONECTA 2015 para el fomento de la cooperación regional en investigación y desarrollo, y apoyado por el Ministerio de Economía y Competitividad.

Fondos Feder - Programa Operativo de Crecimiento Inteligente 2014 - 2020

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